Малосольная семга у вас дома на завтрак

Здравствуйте, наши дорогие читатели. Сегодня у нас снова рыбный день. Поговорим о вкусной и рыбке. Героиня статьи — малосольная семга.

Семга и правильная разделка

Мы уже рассказывали вам как разделывать охлажденную красную рыбу.  После такой экономной разделки получаются небольшие, тонко нарезанные кусочки. Это мы снимали «мясо» от хребта рыбы.

Тонкие кусочки после разделки рыбы

Еще возьмем часть от филе, где были расположены ребра.

Разделка филе на куски

Все эти кусочки прекрасно пойдут на засолку. А кусочки от брюшка мы отправим на жирную наваристую уху. 

Засолка красной рыбы

Способ засолки, который мы предлагаем, хорош тем, что готова рыбка будет уже через 2 часа. А еще, после приготовления, её не нужно нарезать на кусочки. Ведь нарезана будет ещё до засолки.

Именно нарезание тонкими кусочками нежной рыбы представляло для меня особую трудность. Когда пришла идея делать все заранее, это был прорыв и освобождение. Теперь малосольная семга появляется на нашем столе раз в две недели обязательно. 

Ингредиенты рецепта:

Продукты для засолки семги

Семга — 200 грамм
Подсолнечное масло — 50 грамм
Соль — 15 грамм
Сахар — 15 грамм
Перец черный — 5 грамм
Перец розовый — 5 грамм

Дополнительно понадобится контейнер объемом 0,5 л. Пищевая пленка, ступка для перцев или ручная мельничка для специй. 

Время приготовления:

Подготовка рыбы — самое длинное время. Если рыбу вы уже разделали, то нарезать её на тонкие кусочки — дело 5 минут.

Основное время засолки — 15 минут.

Время последующего приготовления — от 2 часов до суток.

Малосольная семга кусочками

1. Готовим смесь  из сахара и соли, добавляем  молотые в ступке перцы .

Смесь соли и перцев

2. Если рыбка еще не готова, то нарезаем тоненькими  кусочками семгу.

3. Подготавливаем  контейнер и пищевую пленку, выкладываем первый слой пленки на дно контейнера. Отрезать не нужно. 

4. Наливаем немного масла на пленку и посыпаем её сахарно-соле-перечной смесью.

Первый слой пленки в контейнере

5. Выкладываем семгу плотно, но строго в один слой. 

Первый слой сёмги на засолку

6. Присыпаем засолочной смесью и немного сбрызгиваем маслом.

7. Закрываем слоем пищевой  пленкой.

8. На пленку —

• немного масла;
• присыпаем засолочной смесью;
• выкладываем рыбу;
• присыпаем смесью;
• поливаем маслом;
• покрываем пленкой.

9. Повторяем пункт 8 до тех пор, пока  не уложим  все рыбу в контейнер.

10. Осталось немного подождать и можно намазывать хлебушек маслом, а сверху будет красоваться малосольная семга.

Малосольная семга

Несколько замечаний вместо эпилога

1. Таким же способом можно засаливать мороженую рыбу. Например горбуша, засоленная таким способом, становится очень жирной, похожей на семгу. Нарезать тонко такую рыбу лучше, когда она уже не «деревянная», а немного отошла, но еще не размёрзлась совсем. В этом состоянии можно сделать очень тонкую и аккуратную нарезку. Когда рыба совсем оттает, то станет мягкой и водянистой. Нарезать красиво будет очень проблематично.
2. Если вы ждете гостей и хотите подавать малосольную семгу не порционно на бутербродах, а на блюде, то такой рецепт можно сделать сразу на этом блюде. На дно посыпаете засолочную смесь. затем красиво раскладываете тонко нарезанные кусочки семги. Присыпаете смесью и сбрызгиваете немного маслом. Получится что-то вроде рыбного карпачо. Потом оборачиваете пленкой блюдо с рыбой и ставите в холодильник. Можно даже и на столе оставить. За 2 часа лучше просолится в тепле. Перед приходом гостей снимаете пленку. Оп-ля-ля! Прекрасная малосольная семга у вас на столе.

Приятного аппетита!

Делитесь рецептами в социальных сетях. Подписывайтесь на анонсы новых статей нашего сайта. Пишите комментарии, делитесь впечатлениями.

Ира и Юра