Спагетти с соусом Карбонара — быстро готовится, ещё быстрее съедается

Спагетти с соусом карбонара

Спагетти подают сразу, как только приготовили. Спагетти вас не ждут, это вы ждете спагетти. Такое правило особенно важно для спагетти с соусом карбонара.  Этот соус к спагетти действительно быстрый, в отличие от соуса балоньезе, о котором мы говорили ранее. 

Время приготовления спагетти вместе с соусом около 20 минут. Так что этот рецепт может стать вашим коронным блюдом для нечаянных гостей. Важно только чтобы ингредиенты для него всегда были в наличии.  Итак, подготовим все, что нужно для спагетти с соусом карбонара.

Ингредиенты на Рецепт Спагетти с соусом карбонара

На 2 порции спагетти нужно:

Продукты для спагетти с соусом карбонара

• Спагетти  — 200 грамм;
• Бекон — 80  грамм;
• Мускатный орех — 1  грамм;
• Розовый перец — 2 грамма;
• Сливки — 100  грамм;
• Масло сливочное — 10  грамм;
• Яичные желтки  — 2  шт;
• Сыр ( пармезан)  — 40  грамм;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Петрушка свежая  — 20  грамм.

Спагетти под соусом карбонара тонкости технологии

Каждая порция спагетти будет по весу чуть более 400 грамм. Это хорошая, большая порция. Если вы планируете, что спагетти будет не одним блюдом в вашем меню, то можно убавить количество сухих спагетти до 70-80 грамм на одного человека. И сливки чуть уменьшить. Сыр  и масло оставьте, его много не бывает. Тогда порция готовых спагетти уменьшится до 320-350.  

Если количество порций другое, то пересчитайте ингредиенты на 1 порцию и умножьте на количество. Важно: когда количество порций больше 5, варить спагетти нужно в двух кастрюлях. Одна большая для этого не подойдет.

Обычно, при варке спагетти, их не трогают, ну помешал разок и хватит. Спагетти делаются из такого сорта муки, что не слипаются. Но когда в кастрюле их много, они могут это сделать.

Если кастрюля большая, то вода будет долго прогреваться до нужной температуры варки. Внизу, ближе к горелке будет жарко, а вверху прохладно. Вы только все испортите. Спагетти приготовятся неравномерно.  Или нужно стоять и все время помешивать, а у нас нет еще одной пары рук, нам нужно быстро соус делать.

СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ КАРБОНАРА РЕЦЕПТ

Общее время приготовления: 20  минут

1. Ставим  воду для спагетти нагреваться. Если порций много, то можно быстро вскипятить воду в электрическом чайнике, а потом перелить в кастрюлю.
2. Пока вода нагревается до кипения,  делаем заготовку для соуса карбонара. В глубокую миску  кладем 2 желтка  и доливаем сливки. Добавляем специи (мускат и розовый перец)
3. 

   Желтки и сливки со специями

4. К сливкам  добавляем  20  грамм твердого сыра (пармезана или другого), перемешиваем. Соль, перец по вкусу. Имейте ввиду: соль добавится от бекона и сыра. Не пересолите: в начале приготовления соуса пока делаем «недосоля».
5. 

   Добавляем натертый сыр

6. Кладем спагетти в кипящую воду. Обычное время варки 7-11 минут. Почитайте на упаковке. И мы варим «аль-денте». Вы же знаете, что это значит.
7. 

   Варим спагетти

8. На разогретую  сковороду  кладем сливочное масло и лавровый лист
9. 

   Сливочное масло и лавровый лист нагреваем

10. Нарезаем  бекон полосками и поджариваем на  сливочном масле
11. 

    Добавляем бекон и обжариваем

12. Добавляем  мелко нарезанную  петрушку. На всю процедуру обжарки не более 4 минут, иначе бекон превратится в шкварки, а зелень станет не зеленой, а коричневой.
13. 

    Добавляем зелень к бекону

14. Вынимаем  спагетти  отбрасываем на дуршлаг.
15. 

    сливаем воду через дуршлаг

16. НЕ промываем  и добавляем  к бекону на сковороду.
17. 

    Перемешиваем спагетти с беконом

18. Вливаем  в сковороду  заготовку для соуса карбонара и быстро перемешиваем.
19. 

    Добавляем яично-сливочную заготовку для соуса

20. Очень быстро, сразу после перемешивания выкладываем на порционные тарелки. Посыпаем  оставшимся сыром  пармезан.
21. 

    Спагетти с соусом карбонара готовы

Наши  комментарии:  Сыр и зелень  можно добавить по Вашему вкусу уже после выкладывания на порционные тарелки. В классическом рецепте соус карбонара без сливок, а сырой желток яйца и сыр кладется уже на готовые спагетти в тарелку и перемешивается. Желток запекается с сыром в мягкую кремообразную пасту за счет тепла самих спагетти. Может в Италии и нет сальмонеллеза, но мы не будем рисковать и немного прогреем эту сливочно-желтковую смесь. И сливки здесь именно для того, чтобы желток не превратился в яичницу раньше времени. Иначе вместо спагетти с соусом карбонара получится школьная макаронная запеканка с яйцом.

Приятного аппетита.

Друзья, пишите комментарии к рецептам. Готовьте новые блюда. Общайтесь за столом и на страницах сайта. Делитесь статье в социальных сетях.

До встречи.

Ира и Юра