Рецепт спагетти с соусом Болоньезе

Спагетти с соусом болоньезе и сыром

Спагетти — это один из видов пасты. Болоньезе — это мясной соус, с которым так вкусно есть спагетти. Спагетти с соусом болоньезе в Италии готовят быстро, около 10 минут, как только сварятся сами спагетти. Есть, правда, один секрет: соус болоньезе готовится около 4-х часов. Просто итальянцы соус болоньезе готовят впрок на несколько дней. Даже замораживают его. Мы с вами люди занятые, нам некогда 4 часа готовить соус. Попробуйте рецепт упрощенного соуса и вы уже через 30 минут получите спагетти под свежим соусом болоньезе.

Итак,  необходимо подготовить для 4 порций спагетти с соусом болоньезе следующие продукты:

Продукты для спагетти с соусом болоньезе

• Мясной фарш  — 300 грамм.
• Лук — 2 шт. (160 грамм).
• Кетчуп  — 40 грамм.
• Сыр — 130 грамм.
• Яйцо — 1шт.
• Зелень (укроп)  — 20-25 грамм.
• Бульон — 200 грамм.
• Спагетти — 280 грамм.
• Специи (базилик сухой, карри)  — по вкусу.
• Оливковое масло — 20 грамм.
• Паста томатная — 60 грамм.

Вместо томатной пасты лучше баночка (400гр) резаных помидор в собственном соку.

Приготовление:  время 20 минут

1. Выкладываем фарш  в глубокую миску,  добавляем сырое яйцо, соль, карри и перец . 
2. 

   Фарш, яйцо и карри

3. Хорошо перемешиваем.
4. 

   Готовый фарш

5. На разогретую сковородку с маслом (10 грамм)  выкладываем фарш и поджариваем до полуготовности. При жарке надо постоянно помешивать и не давать слипаться комочкам фарша. Отставляем. 
6. 

   Обжариваем фарш

7. 

   Закончили обжаривать фарш

8. Поставьте кастрюлю с водой для спагетти на плиту. Она должна закипеть.
9. Очищаем  лук и мелко нарезаем кубиками. Кладем на разогретую сковороду с оливковым маслом и поджариваем. Сковороду нужно взять другую. Или снять обжаренный фарш на тарелку, сковороду можно не мыть, а только налить немного масла (10 грамм).
10. Добавляем к луку кетчуп и томатную пасту поджариваем 2-3 минуты. Вариант: Если есть баночка консервированных помидор, резаных кубиками, в собственном соку, то это даже лучше, чем томатная паста. Выложить на сковородку сначала только кусочки помидор без сока. А если нет, то и томатная паста вполне подойдет.
11. Добавляем  бульон и доводим  до кипения. Вариант: Если у вас была банка помидор, то теперь вместо части бульона вылейте сок на сковороду.
12. В горячую воду кладем  спагетти и варим  до готовности 7-11 минут. Посмотрите внимательно на упаковку. Там все хорошо написано, и время на приготовление спагетти вымерено до минуты.
13. 

    Варим спагетти

14. Кладем  прожаренный  фарш в сковороду с томатно-луковой заправкой, добавляем сухой базилик или другие травы и тушим ещё 10 минут
15. 

    Добавляем обжаренный фарш с луку

16. Весь сыр натрите на мелкой терке. Зелень, укроп и петрушка или только укроп, мелко режем.
17. Сейчас спагетти, наверное, уже сварились «аль-денте», то есть внутри спагеттинки осталась чуть заметная плотность, как будто недовАрено немного. На этом месте нужно закончить варить спагетти. Они дойдут собственным теплом.
18. Отбрасываем на  дуршлаг спагетти. Ни в коем случае не нужно их промывать! Это не серые макароны советских времён. Они не слипаются.
19. 

    сливаем воду через дуршлаг

20. Выкладываем на 4 тарелки поровну спагетти. Специальной ложкой для спагетти или просто вилкой сформируйте на каждой тарелке подобие гнезда. В центр каждой тарелки на спагетти  добавляем  соус болоньезе. Посыпаем  соус натертым сыром  и нарезанным укропом.
21. 

    Спагетти с соусом болоньезе и сыром

Мои комментарии: Очень важно, чтобы к моменту, когда спагетти почти сварились все уже были за столом. Это блюдо нужно подавать и есть сразу же! Каждый на своей тарелке перемешивает соус, сыр и спагетти. Если это блюдо постоит 5 минут ожидая, когда господа соизволят прийти откушать, то оно потеряет 80% аромата и вкуса. А уж если повар сам перемешал спагетти с соусом ещё на кухне, то вы получите вместо спагетти порцию холодных «макарон по-флотски».

Если вы приготовили соуса больше, чем смогли съесть, то наутро сделайте себе горячие бутерброды с соусом и сыром. Это вкуснее и полезнее колбасы.

Бутерброды с соусом болоньезе

Приятного аппетита!

Делитесь впечатлениями о новых блюдах и вкусах в комментариях. Нажимайте на кнопочки социальных сетей.

Ира и Юра