В холодную и сырую погоду английский луковый суп согреет и излечит

Английский луковый суп готов

Здравствуйте, друзья. На улице уже вовсю видно стремительное приближение зимы. В нашем меню сегодня английский луковый суп.  Мы готовим его так же, как готовил Джейми Оливер.

английский луковый суп с сыром

Лук — еда бедняков, стал в последнее время очень популярен. Если раньше говорить: «Я люблю лук» или, ещё хуже, «Я люблю чеснок» считалось чуть ли не приличным. То сейчас люди, возвращающиеся к народным знаниям, понимают, что поговорка «Лук — от семи недуг» возникла не на пустом месте.

Однако, запах лука все-таки резковат. Особенно это чувствуется в автобусах и метро в периоды эпидемий простудных заболеваний. Как же убрать этот запах лука. А просто нужно сварить английский луковый суп!

Французский луковый суп варится долго, до полного разваривания лука в пюре. Там практически не остается ни запаха, ни витаминов. А вот английский луковый суп варится быстрее и соответственно в нем остается больше полезных свойств самого лука.

Как приготовить английский луковый суп

Это очень мужской суп: и по качеству, и по легкости способа приготовления. Но и женщины не отказываются его кушать. Запаха именно лука в этом супе не чувствуется. Аромат крепкого бульона, свежего тоста с подрумяненным сыром, берет верх. Вы просто очень захотите его съесть! Этот суп хорошо согревает в сырой зябкий день.

Для 4 порций супа берем:

Продукты для рецепта: английский луковый суп

• Лук-порей  — 200 грамм;
• Репчатый лук  — 500 грамм;
• Чеснок  — 5-6 зубчиков;
• Куриный бульон — 1,2 литра;
• Сливочное масло — 30 грамм;
• Подсолнечное масло — 20 грамм;
• Сыр твердый — 80 грамм;
• Хлеб белый/черный  — 4 ломтика;
• Соль перец  — по вкусу;
• Зелень любимая — по вкусу.

Рецепт лукового супа

Приготовление:  время 40 минут.

Предварительной и последующей подготовки не требуется.

1. Чистим  лук и нарезаем  полукольцами. 
2. 

   Репчатый лук крупными полукольцами

3. Моем лук-порей и нарезаем кольцами и белую, и зеленую часть.
4. 

   Лук-порей нарезаем кольцами

5. Чистим чеснок, давим его плоскостью ножа, чтобы он лучше отдал все свои соки. Потом режем крупно.
6. 

   Чеснок режем крупно

7. Ставим сковороду  на огонь, нагреваем, добавляем  подсолнечное и сливочное масло.
8. Кладем  чеснок, лук репчатый и лук-порей на сковороду и  жарим (тушим) под крышкой 25 минут, помешивая за это время хотя бы 3-4 раза.
9. 

   Тушим смесь лука и чеснока

10. Ставим  кастрюлю с бульоном на плиту и нагреваем его до кипения.
11. Поджариваем  хлеб  до корочки в тостере или на сухой сковороде.
12. 

    Подсушиваем хлеб на сковороде без масла

13. Натрем  сыр  на терке.
14. 

    Сыр на крупную терку

15. Лук на сковороде должен стать мягким и янтарным.
16. 

    Поджаренный лук

17. Добавляем  пожаренный  лук в бульон, доводим до кипения и варим 5 минут.
18. Нагреваем духовку до 200 градусов.
19. Наливаем  суп  в керамическую  посуду, добавляем  поджаренный  хлеб и посыпаем  натертым  сыром. Ставим в духовку,  на 2 минуты.  До плавления сыра.
20. 

    Порция английского лукового супа

Этот суп всем скептикам, которые не любят лук. Вкус супа сладковатый,  даже медовый, с острым сыром сочетается просто великолепно. Если добавить свежую зелень, то просто фантастика!

Английский луковый суп готов

Заметки на тему: «А что, если…»

1. Если в доме нет керамической посуды — не беда. Подойдет и стеклянная, и фарфоровая, и фаянсовая — она не треснет в духовке. Вся эта посуда уже прошла через огонь, когда её производили для нашего с вами пользования. Проверьте, нет ли трещин на суповой миске. Такая посуда в духовке обязательно расколется при нагревании. Важно, что вы ставите миски с супом на сухую поверхность, например, противень, а потом ставите в духовку. Так и вынимать будет удобнее.
2. Если нет в наличии куриного бульона, то можно использовать и говяжий и любой другой. Просто именно куриный бульон нейтральный, он лучше всего оттеняет вкусы и ароматы других продуктов. А говяжий бульон имеет более резкий и выраженный вкус и аромат, он все равно остается главным над вкусами остальных продуктов. Это же относится и к баранине. Свинина в бульоне меньше выделяется, чем говядина. Между прочим, если делать этот суп на овощном бульоне, то может получиться прекрасный луковый суп для похудения. Например, подойдет бульон от вареного картофеля. Для стройности фигуры лучше взять черный хлеб и сыр с маленьким процентом жира. 
3. Если нет лука-порея, то можно делать и только с репчатым. Вкус, конечно, немного изменится, но не кардинально. Для разнообразия оттенков вкуса, добавьте белого и красного салатного репчатого лука по одной головке. У этого лука нет той резкости, что у желтого. Хотя вся  резкость уходит при обжарке. 
4. Если мужчины рискнут прийти экспериментировать на кухню, то английский луковый суп — самый подходящий рецепт для этого подвига. А если любимой женщине вдруг не понравится результат, то готов ответ: «Так это же я для себя делал, тебе только попробовать дал!»

Приятного аппетита!

Попробуйте сделать этот суп, когда все другие уже надоели и хочется чего-то новенького. Минимум продуктов и усилий — максимум пользы для здоровья. 

Друзья, пишите комментарии, делитесь статьей в социальных сетях. Ждем вас снова на страницах нашего блога.

Ира и Юра